Kokosnusseis
Es ist Sommer, es ist heiß
Da ess ich ein Kokosnusseis
Kostet es auch kein teuer Geld
Kokosnusseis ist meine - meine Wä-hä-hält
So oder so ähnlich sangen einst die Ärzte. Wie könnte man auch im Sommer die letzten grauen Zellen effektiver vor dem Tod durch Hitzschlag retten?
Dazu braucht ihr:
400 ml Milch
100 ml Sahne
500 ml Kokosnussmilch (ungesüßt) 250g Zucker 3 EL Rum
Der Kram lässt sich problemlos beim Supermarkt um die Ecke für unter 5 € besorgen. Die Kokosnussmilch gibt’s sehr günstig im örtlichen Asia Markt (A. Chau 1/2l 1.10€; 1l 1.60€). Etwas Rum findet sich sicher unter den Resten der letzten Party.
Also dann zur Tat: Bringe 150 ml Milch und 50 ml Sahne in einem kleinen Topf zum köcheln. Dann schüttetst Du unter stetigem Rühren den Zucker hinzu. Bloß nicht alles auf einmal reinkippen, sonst geht der Zucker eine temporäre Lebensabschnittspartnerschaft mit dem Topfboden ein, die zu lösen keinen Spaß macht. Selbiges kann auch gut mit der Milch passieren, also nicht sprudelnd kochen. Das Gemisch rührst Du fleißig, bis sich der Zucker komplett gelöst hat, die Flüssigkeit wird dann leicht gelblich. Anschließend gibst Du die restlichen Zutaten, den Rest Sahne und Milch, den Rum sowie die Kokosnussmilch und den Inhalt des Topfes unter stetem Rühren in eine ausreichend große Schüssel. Einfach weiter rühren, bis das Ganze eine homogene Masse ist. Dannach im Wasserbad abkühlen, das spart dem Kühlschrank Arbeit. Dann ab ins Eisfach, und alle ein bis zwei Stunden einmal umrühren, damit es 'ne cremige Masse wird und kein überdimensionales Eis am Stiel, bloß ohne Stiel.
Ein Vorschlag für die Experimentierwütigen: Lecker wird das Ganze auch in der Abwandlung à la Stracciatella mit Schokostreuseln. Die sollte man aber erst einrühren, wenn das Ganze schon halbwegs zähflüssig gefroren ist, oder man hat 'ne Eismaschine...
Der Rum schmeckt übrigens hervorragend mit einem Schuss Sahne und einer Prise Zucker.
Und noch das I-Tüpfelchen für alle Perfektionisten beim Servieren: Friert das Eis in einer halben Kokusnuss ein.
Gregor Bransky